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在海南初一不吃这个,你可能过了“假年”!

时间:2017-06-12   来源:公众平台   作者:咪啊哟  

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海南人一年到头都在吃鸡,  一言不合就吃鸡,海南人一年到头吃的鸡可以绕地球两圈,鸡年到了,今年吃的鸡应该能绕第三圈,但是逢年过节我们的主菜就只能吃鸡吗?NONONO,今天来说点许多人不知道的。按照海南的地域传统大年初一我们要吃素、要吃素、要吃素!没错,今天我们要说的就是“斋菜煲”。



斋菜煲是海南省汉族传统名菜,属于海派菜。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称"寺院菜"、"素菜"。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外,传统的习俗为每逢农历大年初一,家家户户必吃 "斋"。其次为元月初九,也普遍"拜神"吃斋。特别是海口地区,大年初一,家家户户都做好斋菜煲,用来祭祀祖先与神灵,祝愿自己及家人能够铭记斋菜寓意的多种可贵的人生品格,祝愿一年幸福顺利。作斋菜煲的用料种类繁多。一般有甜菜,香菇,水芹,慈菇,腐竹,粉丝,黄豆干,木耳,黄花菜、发菜这几种为主。并且,每种食材都着它们独特的寓意。



水芹:寓意勤劳肯干,力塞人困不死(勤快人饿不死)。

发菜:寓意发财,财源滚滚日进斗金。



粉丝:海南话刺粉,寓意百尺竿头更进一步,细水常流,会持家兴业。  

金针:黄花菜海南叫金针,寓意有财,家底殷实。



荞头:荞与海南方言的较谐音,寓意较别人强,比别人厉害。

茨菇:海南方言除旧的谐音,辞旧迎新之意。


腐竹:寓意富足安康。  

青蒜:能说会算,不会吃亏。



木耳:海南话称猫耳。俚语云:耳猫猫(耳皱皱),听母话。教人尽孝。


 

黄豆干:寓意金条,手里有货才是硬道理。


 


将原料分类炒至五六分熟,而后一一装入锅里,加上清水、生抽、味精、芝麻油之类的辅料,然后等着它慢慢煲熟,锅里煲的是一份热切的心情,也是一种沉淀的文化。而这等待的过程,既是一种告别,也是一份对新一年生活的向往。吃斋时,全家人身穿新衣服,围着饭桌,长辈给晚辈挟菜,边挟菜边说些祝愿的话,祈愿来年平安健康,幸福顺利。


 


本周咪啊哟为您呈现海南寓意一年幸福顺利的传统佳肴    斋菜煲  ”。在这里,咪啊哟祝大家新年快乐万事如意。海南大年初一只吃素不吃荤,你get到了吗?


 


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